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真鯛の昆布締めとルッコラのマリネ|意外と簡単!本格昆布〆に野菜を合わせて

真鯛の昆布〆とルッコラのマリネ1
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意外と簡単に出来る昆布締めをマリネに。 昆布から出た旨味が移った真鯛とルッコラの辛味をアクセントに、レモンとオイルでさっぱりとした⼀品です。

材料

  • 昆布          ⼆枚
  •            (幅10㎝くらいのもの)
  • 真鯛          さく
  •             または刺身でも可
  • ルッコラ        適量
  • 塩(昆布締め⽤)      適量
  • 日本酒又は料理酒    適量
  • レモン汁        大さじ1
  • オリーブオイル     大さじ1と1/2
  • 塩(マリネ用)     適量
  • ブラックペッパー    適量

作り方

① 真鯛は両⾯軽く塩をふり10分置いておく。

その間にお酒を湿らせたキッチンペーパーで軽く昆布をふく。

 

② 10分経ったら真鯛を昆布で両⾯挟み、空気をしっかり抜きながらラップで包んで半日〜1日冷蔵庫へ。

刺身用に切られている場合は4時間〜半⽇で大丈夫です。

 

③ ルッコラは軽く洗いキッチンペーパーで水を拭き取る。茎の⽅は細かく切って葉の方は手でちぎる。

 

④ ボールにレモン汁、オリーブオイル、ブラッ クペッパー、塩を入れて混ぜて味をみる。塩は味を確認して調節しながら⼊れてください。

 

真鯛の昆布〆とルッコラのマリネ

 

⑤ ④に切った真鯛とルッコラを和えて⽫に盛り付けて完成!

 

真鯛の昆布〆とルッコラのマリネ

 

白ワインや⽇本酒にもぴったりです!
真鯛だけでなくヒラメなど他の⽩身⿂でも代用ができますので是非お家で昆布締めをお試しください。

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