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空芯菜と砂肝の粒マスタード炒め|シャキシャキ食感と粒マスタードが止まらない♪

空芯菜と砂肝の粒マスタード炒め
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空芯菜のしゃきしゃきした食感と砂肝の歯応えに、ニンニクと粒マスタードをプラスすればビー ルがすすむ⼀皿に変身!

材料

  • 空芯菜        5束〜(多目が良い)
  • 砂肝         適量
  • 塩          適量
  • ブラックペッパー   適量
  • ニンニク       1かけ
  • 粒マスタード     大さじ1
  • 油          適量
  • 醤油         大さじ2〜
  • 酒          大さじ2

作り⽅

① 空芯菜は食べやすい大きさにカットして、ニンニクはみじん切りにしておく。

 

② 砂肝を軽く塩で揉み流水で洗い流す。砂肝は⽩い部分(銀皮)を削いでいく。この時、身ごと削ぎすぎないようカットしていく。下の画像のように繋がっているので、まず半分にカットして、両脇の銀皮を削ぐ。

 

空芯菜と砂肝の粒マスタード炒め

 

③ 砂肝に切り込みを⼊れておく。

★ 銀皮は食べることができるので、なるべく破 棄せず炒めるなどして召し上がって下さい。

 

④ 熱したフライパンに油、ニンニクを⼊れ、香りがたってきたら、砂肝を入れて焼いていく。表⾯の⾊が変わってきたら酒を入れ、塩とブラッ クペッパーをふる。

 

⑤醤油と粒マスタードを入れて味を見て、最後に空芯菜を入れ、炒める。空芯菜がしんなりしてきたら、皿に盛り付け完 成!

 

砂肝を鶏肉や豚肉に変えても美味しくおススメです♪

 

空芯菜と砂肝の粒マスタード炒め

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