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胡瓜の生姜漬けタルタルとビンチョウマグロのレアカツ|絶品大人のタルタルソース

マグロカツ胡瓜生姜タルタル
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胡瓜の⽣姜漬けをタルタルソースにアレンジ!

 

【胡瓜の生姜漬けのレシピはコチラ】

胡⽠の⽣姜漬け|簡単にできる常備食でアレンジレシピにも

 

スパイスにクミンを⼊れて食感と香りも味わえる大人のタルタルソースです!

材料

  • ビンチョウマグロ      1柵
  • おろし生姜         小さじ1
  • 酒             大さじ1
  • 醤油            大さじ1と1/2
  • パン粉           適量
  • 衣(小麦粉を水で溶いたもの)適量
  • マヨネーズ         適量
  • 胡瓜の生姜漬け       5粒〜
  • クミン           少々
  • 塩             ひとつまみ
  • ブラックペッパー      適量
  • 玉ねぎ           1/4個
  • ゆで卵           1個
  • 油             適量

作り方

① ビンチョウマグロは生姜、醤油、酒を合わせたものと一緒に密閉袋などに入れ、冷蔵庫で味 を染み込ませておく。20分程度でOK。

 

② その間に切り出しする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。胡瓜の生姜漬けは粗みじんにして、潰したゆで卵と合わせ、マヨネーズ、塩、ブラックペッパ ー、水切りしたみじん切りの玉ねぎ、クミンを入れてよく混ぜる。タルタルソースが完成したら冷蔵庫で冷やしておく。

 

マグロカツ胡瓜生姜タルタル

 

③ 揚げ油を準備して180℃くらいに熱する。

 

④ 衣(ころも)は天ぷら衣くらいのゆるさで作る。味を馴染ませたマグロは、キッチンペーパー等で水分をふき取り、衣にくぐらせてからパン粉を付ける。

 

マグロカツ胡瓜生姜タルタル

 

⑤ 1〜2分、両面返しながらきつね色になるまで揚 げたら取り出す。

 

マグロカツ胡瓜生姜タルタル

ここで置きすぎると余熱でどんどん⽕が⼊って しまうので注意

 

⑥ 食べやすい⼤きさにカットしてさらに盛り付 けたら完成。

 

マグロカツ胡瓜生姜タルタル

 

⿂はマグロや鰹などでも大丈夫です。マグロは高い為、今回はびんながマグロでレアカツにしました。マグロでも生で食べるにはちょっと筋が多くて気になる!という時もこのように火を通せば美味しく食べられます。そして胡瓜の⽣姜漬けがタルタルソースをより引き立ててくれるのでオススメです!

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