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夏野菜のネバトロダシ|ネバネバの作りおきで猛暑な夏を乗りきろう!

オクラとなすのネバトロダシ
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まさに猛暑な夏がやってまいりました。。。私の大好きなプランター菜園のお野菜たちも夏野菜真っ盛りになっております。

 

オクラとなすのネバトロダシ

オクラは上向きなんです

 

ピーマンやトマト、きゅうりやオクラがどんどん大きくなっていくのは本当に楽しくて気がつくと、雑草をとったり伸びていく先を固定したり。汗びっしょりになってやってると美味しく実るさまが嬉しいし、汗が出て運動したようにびっしょりになるし。私の大好きな作業でもあります。そんな夏野菜の一つを美味しくたくさん食べることができるこの食べ方に、ここ最近ハマっています。

体調不良にネバっとは必須!

今回のおすすめ食材は・・・

 

オクラとなすのネバトロダシ

 

ネバネバで健康的な野菜といえばでおなじみの・・・オクラ!βカロチンを始め、ビタミンや食物繊維を豊富に含む栄養価の高い食材。ネバネバ食材の代表でもありますよね。胃腸を整えて便通を促すほか疲労回復や、滋養強壮などに有効な食材。まさに今が旬の食材でもあるので我が家のプランター栽培でもにょきにょきと生えています。でも、生のまま食べるのは難しい食材でもありますよね。なので、簡単に作り置けて食べやすい一品にしてみました。

夏野菜のネバトロダシ

夏野菜たっぷり、山形のダシ風のとろとろな一品。その名も夏野菜のネバトロダシ!

 

オクラとなすのネバトロダシ

材料

  • きゅうり        大きめ2本
  • オクラ         10本
  • ナス          1〜2本
  • 昆布          10cm角位
  • 【調味料】
  • 醤油          30ml
  • みりん         30ml
  • 酢           10ml

※調味料は、万能お出汁があったら大さじ40ml+酢10mlにも置き換え可能です。

作り方

① 調味料の醤油と本みりんを合わせたものに、5mm角に切った昆布を入れて10分ほど置いてから一度沸かして、冷やしたものに酢を入れる。

 

② きゅうり、茄子を5mm角くらいに切って、茄子は水にさらしてアク抜きをする。(10分以上)

 

オクラとなすのネバトロダシ

 

③ オクラは写真のように黒くて硬い部分だけ取り除き、お湯に塩を入れたもので沸騰したところに10秒ほど湯がいて、冷水におとし、しっかり水気を取ったら5mm角に切る。

 

オクラとなすのネバトロダシ

 

④ 全ての材料をよく混ぜ合わせたら完成!(大人向けは、生姜やミョウガ、紫蘇をたっぷり入れても美味しい!)

 

オクラとなすのネバトロダシ

 

よーく混ぜて。

 

オクラとなすのネバトロダシ
猛暑な夏ほど生の野菜が効果を発揮します。オクラの旬の季節はまさに最適です!ぜひお試しください!
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