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ヨーグルト× 塩麹のW発酵! オクラと空芯菜のライタ風炒め

オクラと空芯菜のライタ風炒め
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カラダとココロを元気にする発酵×野菜レシピ

〜発酵食品ソムリエSaeキッチン〜

 

切って炒めるだけのインド風の野菜料理をご紹介します。インドのヨーグルトサラダ、「ライタ」をアレンジし、日本の健康発酵食品である「塩麹」を加え普段の味とは一味違う炒め物に。ヨーグルトのまろやかさをスパイスと塩麹がきゅっと味を引き締めてくれますよ。

材料 2~3人分

  • オクラ         810
  • 空芯菜         1パック
  • ヨーグルト       大さじ2
  • ガラムマサラ      小さじ1/2
  • クミン         小さじ1/2
  • 乾燥黒大豆       10粒程
  • 塩麹          小さじ1
  • オリーブオイル     大さじ1

作り方

① 野菜の下処理をします。オクラを洗った後、塩を適量まぶし手で擦ります。また、空芯菜も洗い、ざく切りにします。

 

オクラと空芯菜のライタ風炒め

 

② 中火に熱したフライパンにオリーブオイルを引き、クミンとガラムマサラを加え熱する

 

オクラと空芯菜のライタ風炒め

 

 

 

③ 2にオクラと塩麹を加え炒める

 

オクラと空芯菜のライタ風炒め

 

④ 3に空芯菜を加えさっと炒める

 

オクラと空芯菜のライタ風炒め

 

⑤ 4にヨーグルトと乾燥黒大豆を入れさっと炒める

 

オクラと空芯菜のライタ風炒め

 

オクラと空芯菜のライタ風炒め

 

⑤ お皿に盛り付けたら完成

 

オクラと空芯菜のライタ風炒め

 

オクラと空芯菜のライタ風炒めの完成!スパイスの効いた味付けがクセになる味わいです。普段の炒め物に飽きた方にも、とてもオススメですよ!ではここで、今回使用した「発酵食品の健康効果」をご紹介します!

ヨーグルト

乳酸菌が豊富に含まれている為、腸内環境を整えてくれます。また、カルシウムが骨を強くしてくれる為骨粗しょう症等の予防にもオススメです。

塩麹

食物繊維や酵素が含まれていて、腸内環境を整えると共に消化のサポートもしてくれるので、便秘の改善にもオススメ。

 

 

毎日の食生活にヨーグルトと塩麹を取り入れて、腸内環境を改善しましょう!

それでは、また次回の投稿でお会いしましょう!発酵食品ソムリエの沙絵でした(^^)

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