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朝ごはんにぴったり! 葉にんじんの塩麹卵とじ

葉にんじんの塩麹卵とじ
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カラダとココロを元気にする発酵×野菜レシピ

〜発酵食品ソムリエSaeキッチン〜

 

本日は、朝ごはんには欠かせない卵料理のご紹介です。卵と野菜が一品で摂れるので、これとご飯があれば栄養満点朝ごはんの完成!葉にんじんは、通常の人参に比べカリウムとビタミンKを多く含んでいます。カリウムの効能は血圧の低下、脳卒中の予防また骨を強くしてくれます。ビタミンKは骨を健康に保ち血液の止血をする効能を持っています。

 

そんな葉にんじんと、完全栄養食といわれているタマゴ、腸内環境を整える効果がある塩麹を使い、栄養満点のたまごとじを作っていきましょう!切って炒めるだけで、簡単に作れますよ(^^)。

材料 23人分

  • 葉にんじん        1袋
  • たまご          2
  • 塩麹           小さじ1
  • オリーブオイル      大さじ2

作り方

① 葉にんじんを洗い、葉っぱは一口大に切る

 

葉にんじんの塩麹卵とじ

 

② 中火に熱したフライパンにオリーブオイルと塩麹を加え、葉にんじんを炒める

 

葉にんじんの塩麹卵とじ

 

③ ある程度炒まったら溶き卵をに流し入れ、軽く混ぜ合わせる

 

葉にんじんの塩麹卵とじ

 

葉にんじんの塩麹卵とじ

 

④ お皿に盛りつけたら完成!

 

葉にんじんの塩麹卵とじ

にんじんの葉のセロリのような風味をオリーブオイルで

葉にんじんの塩麹卵とじ。ふんわり卵と葉にんじんを塩麹の優しい塩味が包んでくれています。にんじんの葉の部分は、セロリの様な風味がありますがオリーブオイルで炒めることで食べやすくなっていますよ。心も身体も元気になる栄養満点の一品になっていますので、是非お試しを(^ ^)

 

それでは、また次回の投稿でお会いしましょう!

発酵食品ソムリエの沙絵でした(^^)

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