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松本⼀本ネギの塩昆布かき揚げ|主役になれる野菜のおかず♪

松本一本ネギのかきあげ
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ネギの⽢みがクセになる逸品。うどんや蕎麦との相性はもちろん、かき揚げ丼もオススメ!お⾁や⿂に負けない、⽴派なメインになりますよ!

材料

  • 松本⼀本ネギ        2本
  • 塩昆布           適量
  • ☆⼩⻨粉          ⼤さじ1〜
  • ★⼩⻨粉          ⼤さじ2〜
  • ⽔             適量
  • 氷             2個程度
  • 揚げ油           適量
  • ※今回塩昆布を⼊れていますが、紅⽣姜や桜えびなどお好みの材料を⼊れても合います。

作り方

① 葱を縦半分に切込みを⼊れ、1cm~2cmにカットしていく。

 

松本一本ネギのかきあげ

 

② カットした葱と塩昆布軽く合わせたら☆⼩⻨粉を⼊れて混ぜ合わせる。

 

松本一本ネギのかきあげ

 

③ ボウルに★⼩⻨粉を⼊れ、少しずつ⽔を加えてとろみを付かせ、②に⼊れて混ぜ合わせる。

 

松本一本ネギのかきあげ

 

④ 葱のまとまりが弱いようであれば、調整して⼩⻨粉を少しずつ⾜していく。

 

松本一本ネギのかきあげ

 

⑤ スプーンですくって170℃に熱した油に落とし ていく。温度が⾼すぎると焦げてしまうので、⾼く上げすぎないように注意。スプーンですくったものを菜箸で落とし、10秒くらい菜箸で葱の広がりを押えるイメージで添えてキープすると、油の中で葱がバラバラにならずきれいに揚がります。

 

松本一本ネギのかきあげ

 

⑥ 表裏合計2分程度揚げたら完成です!お好みで塩や天つゆを付けてお召し上がり下さい♪

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