ネギの⽢みがクセになる逸品。うどんや蕎麦との相性はもちろん、かき揚げ丼もオススメ！お⾁や⿂に負けない、⽴派なメインになりますよ！

材料

• 松本⼀本ネギ　　　　　　　　2本
• 塩昆布　　　　　　　　　　　適量
• ☆⼩⻨粉　　　　　　　　　　⼤さじ1〜
• ★⼩⻨粉　　　　　　　　　　⼤さじ2〜
• ⽔　　　　　　　　　　　　　適量
• 氷　　　　　　　　　　　　　２個程度
• 揚げ油　　　　　　　　　　　適量
• ※今回塩昆布を⼊れていますが、紅⽣姜や桜えびなどお好みの材料を⼊れても合います。

作り方

①　葱を縦半分に切込みを⼊れ、１cm～２cmにカットしていく。

②　カットした葱と塩昆布軽く合わせたら☆⼩⻨粉を⼊れて混ぜ合わせる。

③　ボウルに★⼩⻨粉を⼊れ、少しずつ⽔を加えてとろみを付かせ、②に⼊れて混ぜ合わせる。

④　葱のまとまりが弱いようであれば、調整して⼩⻨粉を少しずつ⾜していく。

⑤　スプーンですくって１７０℃に熱した油に落とし ていく。温度が⾼すぎると焦げてしまうので、⾼く上げすぎないように注意。スプーンですくったものを菜箸で落とし、１０秒くらい菜箸で葱の広がりを押えるイメージで添えてキープすると、油の中で葱がバラバラにならずきれいに揚がります。

⑥　表裏合計２分程度揚げたら完成です！お好みで塩や天つゆを付けてお召し上がり下さい♪