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空芯菜のペペロンチーノ|夏の葉物野菜の代名詞!食感が楽しくニンニクオイルとの相性も最高♪

空心菜としらすのペペロンチーノ
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ニンニクと相性が良い空芯菜をペペロンチーノに。しらすの他に海⽼やアサリでも⿂介の出汁が出て合います。アクセントに⼭椒をかけてピリッと痺れる⼤⼈のペペロンチーノを⽩ワインと合わせれば最⾼です!

材料(2⼈前)

  • パスタ         200g~
  • (茹で汁⽤はの少量を飲める程度の塩味で⼊れてください)
  • 空芯菜         1束〜
  • しらす         適量
  • しめじ         適量
  • 鷹の⽖(輪切りでも可) 1本〜
  • ニンニク        ⼀⽚〜
  • オリーブオイル     ⼤さじ3〜
  • (きのこ類は油を吸うので調整して⼊れてください)
  • ⼭椒 適量

作り⽅

① パスタを茹でる鍋に塩と⽔を⼊れ沸かしておく。その間に⾷材の切り出し等の準備をする。

 

空心菜としらすのペペロンチーノ

 

② ニンニクをみじん切りにしたものをオリーブオイルと鷹の⽖と⼀緒にフライパンに⼊れ⽕にかける。この時ニンニクを焦がさない様に弱⽕でじっくり⾹りを出させる。パスタのお湯が湧いたらパスタを茹でていく。

 

空心菜としらすのペペロンチーノ

 

③ ニンニクの⾹りが⽴ってきたらしめじを⼊れ中⽕に、その後空芯菜の茎の部分とシラスの半分を投⼊する。

 

空心菜としらすのペペロンチーノ

 

④ ゆで汁を⼊れ1度乳化させ、味⾒をしておく。ゆで汁を⼊れても塩味が少ない場合は、しらすの塩味もあるので少しずつ塩を⾜して調整。

 

空心菜としらすのペペロンチーノ

 

⑤ 表記されてる湯で時間より1分早くパスタを取り出して④と合わせ煽り、乳化させる。煽れない場合は菜箸やトングで和えてもらって⼤丈夫です。汁が少ないときはゆで汁を⼊れ調整。

 

空心菜としらすのペペロンチーノ

 

⑥ ⽫に盛り付け、残りのシラスをトッピングし、⼭椒を上からかけたら完成。

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