ニンニクと相性が良い空芯菜をペペロンチーノに。しらすの他に海⽼やアサリでも⿂介の出汁が出て合います。アクセントに⼭椒をかけてピリッと痺れる⼤⼈のペペロンチーノを⽩ワインと合わせれば最⾼です！

材料（2⼈前）

• パスタ　　　　　　　　　200ｇ～
• 塩
• （茹で汁⽤はの少量を飲める程度の塩味で⼊れてください）
• 空芯菜　　　　　　　　　1束〜
• しらす　　　　　　　　　適量
• しめじ　　　　　　　　　適量
• 鷹の⽖（輪切りでも可）　1本〜
• ニンニク　　　　　　　　⼀⽚〜
• オリーブオイル　　　　　⼤さじ3〜
• （きのこ類は油を吸うので調整して⼊れてください）
• ⼭椒 適量

作り⽅

①　パスタを茹でる鍋に塩と⽔を⼊れ沸かしておく。その間に⾷材の切り出し等の準備をする。

②　ニンニクをみじん切りにしたものをオリーブオイルと鷹の⽖と⼀緒にフライパンに⼊れ⽕にかける。この時ニンニクを焦がさない様に弱⽕でじっくり⾹りを出させる。パスタのお湯が湧いたらパスタを茹でていく。

③　ニンニクの⾹りが⽴ってきたらしめじを⼊れ中⽕に、その後空芯菜の茎の部分とシラスの半分を投⼊する。

④　ゆで汁を⼊れ1度乳化させ、味⾒をしておく。ゆで汁を⼊れても塩味が少ない場合は、しらすの塩味もあるので少しずつ塩を⾜して調整。

⑤　表記されてる湯で時間より1分早くパスタを取り出して④と合わせ煽り、乳化させる。煽れない場合は菜箸やトングで和えてもらって⼤丈夫です。汁が少ないときはゆで汁を⼊れ調整。

⑥　⽫に盛り付け、残りのシラスをトッピングし、⼭椒を上からかけたら完成。